Камбала

Камбала — удивительная рыба! В народных сказках часто встречается «морское чудище» с плоским телом и вращающимися глазами. Действительно, глаза камбалы могут одновременно смотреть в разные стороны. Когда камбала закапывается в песок, чтобы спрятаться от опасности, на поверхности остаются только глаза-наблюдатели. Ещё загадочная рыба может изменять окраску под цвет песка или гальки.

Свежесть камбалы определяется по шкуре: при надавливании пальцем на поверхность ямка не образуется или быстро заполняется. У свежей рыбы розовые жабры и запах без посторонней отдушки.

Мясо камбалы содержит до 20% полноценного белка, который усваивается намного лучше, чем белок животного происхождения. В камбале много полезных минеральных элементов, липидов и витаминов, А и Е. Благодаря низкой жирности она идеально подходит для диеты и сбалансированного здорового питания. В странах Востока камбалу даже считают афродизиаком.

Жареная камбала — самое популярное и быстрое в приготовлении блюдо. Опытные гурманы рекомендуют класть филе темной стороной вниз, чтобы камбала получилась еще вкуснее. Еще камбалу тушат, запекают, добавляют в салаты. Свежая и сочная камбала — настоящий деликатес в кулинарии многих стран мира.